Argh......

Så skete det igen. Jeg har igen glemt at opdaterer bloggen.... Nå, men det er fordi jeg har haft travlt.

Hvad er der så sket siden sidst... Hmm.... Jo, jeg startede jo med at glemme at skrue taphanen ordenligt fast, da jeg omstak Brown Alen. Det resulterede i at der røg 25l øl ud på gulvet, og det fortsatte ned i kælderen. Ikke optimalt. Men jeg har da fået brygget en ny omgang, og resultatet ser ud til at bliver godt. Jeg var oppe på en effektivitet på 81%, så hvis den gærer fornuftigt ned, så bliver den på omkring 6%. Jeg regner med at tappe den og IPA'en i weekenden.

På udstyrssiden er der også sket lidt. Jeg har bestilt en Counter Presure bottle filler fra morebeer. Så jeg kan tappe direkte fra fustager til flasker. Det betyder at jeg nok i fremtiden vil tappe omkring 18l på fustage, og så resten på flasker. Ud over det har jeg bestilt et refraktometer, så jeg kan følge med i gravity'en mens jeg sparger, så jeg kan stoppe i tide, hvis effektiviteten er for lav.

Opdatering

Så blev det tid til en længe ventet opdatering, og der er sket en del siden sidst. For at starte med teknikken, så er jeg blevet ejer af en 6kg CO2 flaske, og jeg har fået sat alle delene sammen, så jeg nu kan tappe noget fadøl. Jeg har endnu ikke fået noget køleanlæg, men det kommer nok.

Så har jeg fået tappet Stout #2 på fad og flaske. Det blev til et 9l fustage, som er tvangskarboneret og resten på flaske, med naturlig CO2 gæring. Jeg har ikke selv smagt den endnu, men det kan ikke vare længe. Fustagen er i hvert fald klar.

Ud over det, så har jeg brygget 2 øl. En ny omgang Brown Ale og en ny omgang IPA. Jeg er gået lidt bort fra eksperimenterne for tiden. Jeg har været nød til at dumpe min Perle Ale (den smagte afskyeligt) og min Dubble ryger nok samme vej. Det er lidt træls, når man har haft så stort arbejde med at lave dem. Nå, men det er jo hvad der sker, når man selv bikser opskrifterne sammen.

Men tilbage til det glædelige. Jeg har som sagt fået brygget en ny omgang Brown Ale. Jeg har rettet lidt i opskriften, så den passer bedre ind i stilarten, så nu mener jeg efterhånden jeg kan kalde den for min egen. Det var jo en opskrift, som jeg oprindeligt fik fra Markhaven, hvor jeg kun byttede humlerne ud. Men nu er der også ændret i malt typer, og blandingsforhold. Selve brygningen forløb uden problemer og med den sædvanlige effektivitet. Den står nu på primær gæring, og skal omstikkes en af dagene.

Med hensys til IPA'en, så har jeg også her rettet lidt i malt sammensætningen. Jeg har øget mængden af special malt, for at få en anelse mere malt smag for at spille lidt mere op til humlen (selv om det jo er den, som bærer hele øllen). Her gik brygningen dog ikke så godt. Jeg fik kun en effektivitet på 69%, hvilket er utroligt ringe for en ren bygmalt øl. Der kan være mange årsager til dette. Der kan fx. have været dannet kanaler i masker, jeg kan have været for hurtig med spargningen, eller der kan have været et dryspot i masken. Det er ikke godt at vide.... Faktum er at vi nok mister 1-1,5% i alkohol.... Øv.... Men det skal jo nok blive drikbart alligevel. Denne øl står også på primær gæring pt. og skal også omstikkes og tørhumles her en af dagene.

I OHBL er der også sket en del. Vi har holdt stiftende generalforsamling, og Markhaven blev valgt til formand. Jeg selv blev valgt til kasserer. Vi er nu i gang med at planlægge en række aktiviteter for vores medlemmer. Jeg håber dog at vi får nogle flere.

Ny stout

Ja, jeg ved det godt. Det er igen længe siden, jeg har opdateret. Men det er nu mest fordi jeg ikke har brygget i de sidste par måneder. Men i lørdags fik jeg tage mig sammen igen. Denne gang stod den på stout igen. Det er næsten samme opskrift som Strandvejen Stout, men dog med få modifikationer. Jeg har holdt lidt igen med bitter humlen, sænket andelen af basis malt, og skiftet gær. Det gør at den ikke længere kan kaldes en foreing ekstra stout, men den passer sådan set heller ikke ind i nogen anden kategori, så den bliver lidt svær at klassificerer. Måske ender den som en Chocolate Stout, for den dufter helt vildt af chokolade pt. Men det kan jo ændre sig i de nærmeste par uger. Selve brygningen gik som planlagt. 26l med en og på 1070, og en effektivitet på 79%. Den er efterhånden ved at være stabil omkring 80%, så det er da meget rart. IBU ligger på 35 og EBC på 104.

Ellers er der ikke sket det store. Jeg er kommet lidt videre med fadølsanlæget, da jeg har fået koblinger. Men det er stadigt uafklaret hvordan jeg vil køle øllet, og jeg mangler stadigt at få noget CO2.

I OHBL er der ved at ske store sager. Vi skal over og være en forening, så vi holder stiftende generalforsamling på næste møde. Dette sker mest for at komme til at fremstå som en mere professionel sammenslutning, overfor vores samarbejdspartnere, som fx. Øl festivallen ved Cafe Biografen og Odense Kommune.

Dubble på flaske

Arhg...... Crap..... Så er jeg igen bagefter med at opdaterer bloggen. Det er nok fordi, der ikke er sket så meget i mit lille bryghus. Siden sidst har jeg tappet min dubble på flaske. Det er spændende hvordan den udvikler sig. Umiddelbart synes jeg at den mangler lidt frugt, og er mere porter agtig end dubble agtig. Men lad os nu se. Hvis det ristede aftager lidt, så bliver den nok helt god. Næste projekt er et genbryg af min stout. Så må vi se om jeg kan få den tvistet lidt, så den den gærer lidt længere ned.

Hvis i lige skal have en lille update på Perle Alen, så gik den også hen og vandt Perle Brew battlen i OHBL. Ikke så ringe endda, tilgengæld har den udviklet sig noget uheldigt siden, den er blevet forholdsvis bitter, så det er nok ikke en optimal opskrift.

Mit fadøls anlæg er også ved at kommer på skinner. Jeg har efterhånden de fleste dele. Mangler lige CO2 beholder, men ellers er det meste på plads. Jeg går for tiden og overvejer hvordan jeg skal køle det, men jeg har ikke truffet en endelig beslutning endnu. Valget står mellem en fryser, eller en af de der øltønder med indbygget køler. Vi må se hvor det ender.

Strandvejen Dubbel

Hvad skal man med en blog, når man glemmer at opdaterer den..... Nå, men siden sidst er der sket en del i mit lille nano bryggeri. Jeg har fået flasket Perle Alen og IPA'en, og så har jeg fået brygget en dubbel, som gerne skulle være klar ved juletid.

Perle Alen er jeg sådan set ok tilfreds med. Den har en god smag og en ok fylde. Desværrer holder den ikke skummet så godt, og den har en anelse syrlighed, som ikke er helt afstemt med malten. Men det var vel hvad man kunne forvente, når det er første gang man brygger en opskrift.

IPA'en blev først tappet i lørdags, så den har jeg endnu ikke smagt i færdig tilstand. Jeg smagte selvfølgeligt på den inden flaskning, og der var det en udemærket IPA. God bitterhed og en god aroma af Centenial og Cascade. Jeg glæder mig til i morgen, hvor jeg skal smage den. Begge øl skulle gerne med til OHBL møde på fredag.

Som det sidste har jeg brygget en dubbel i søndags. Godt med Cara amber og aroma, og en lille smugle chokolade og ristet byg, for at give noget farve. Alt dette sat sammen med en trapist gær, skulle gerne give en god øl op til jul. Her efter 3 dage, så er gæringen stort set overstået, og jeg har da også smagt på den første gang. Den tegner rimeligt godt. Den har en god fylde, og en god ristet malt smag. Den sidste er måske lige i overkanten, men mon ikke den modner sig ud af det. Nu undre det sikkert at jeg slet ikke har nævnt humlen. Det er ikke fordi der ikke er noget i, men det er ikke ret meget. Vi er nede på 25 IBU, og det er kun tilsat som bitter og smags humle. Humlen er Fuggles.

Næste bryg bliver et retry på min Stout. Så må vi håbe den gærer lidt længere ned denne gang, så den bliver lidt bedre.

Til sidst må jeg sige at jeg, som alle andre håndbryggere, er begyndt at samle dele til et fadøls anlæg. Nu må vi se hvornår jeg får det færdigt. Men der går forhåbentligt ikke så længe.

IPA brygget

Så kom dagen, hvor jeg fik tid til at brygge min IPA. Selve brygningen forløb uden problemer. Det bliver en kraftig sag på omkring 6,5% + ~100IBU (jeg har ikke beregnet den nøjagtige IBU, da beer-calc kun har plads til 5 humlinger, og denne er oppe på 8). Ikke for svage sjæle.... Hovedhumlen er Centennial, men der er også noget Nugget og Cascade i, samlet omkring 280g til 25l. Jeg glæder mig til at den er klar til smagning.

Ellers har jeg siden sidst omstukke Perle Alen, og tørhumlet den lidt. Der var en lidt kraftig alkohol smag, som jeg gerne ville overdøve lidt. Det tyder på at det er lykkedes, så derfor skal den snart på flaske.

Ellers har det ligget lidt stille her hen over sommeren. Gæringsrummet har ligget på +25 grader, så det har ikke været optimalt, så derfor har jeg ikke brygget så meget.

Perle Ale brygget

Så fik jeg brygget Perle Alen til OHBLs Perle humle brewbattle. Nu håber jeg bare på lidt køligere vejr. Der er fortiden 25+ grader i gæringsrummet. Det kan godt give lidt bismag, men det var nu der var tid til at brygge den. Det blev til 26,5 l med en effektivitet på 84%. Ganske imponerende synes jeg selv :-).

Nå, men ellers kan jeg se at jeg skylder en update på hvordan det gik med Hveden til sidste brewbattle. Den gik såmen hen og tog sejren, over 2 fremragende hvede øl, som Christian havde brygget. Specielt hans amerikanske hvede var god. Det var som sædvanligt en rigtig god aften, hvor vi fik snakket om en masse ting, selv om vi ikke var så mange til mødet.